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温泉旅館

僕は、温泉が大好きです。源泉かけ流しに本格京懐石、昭和の鄙びた造りを随所に残す、レトロモダンな宿のたたずまい、そんな温泉情緒がたまりません。なんて、いつも言っていますが・・・

 

昔、ガイドヘルパーをしていた頃、温泉好きな子供を、毎週日帰り温泉に連れて行っていたので、関西の温泉にはとても詳しくなりました。それで、温泉の泉質にはかなりうるさいのです。

近年は、旅行好きな叔母のお陰で、自分たちでは行けないような、素敵な温泉宿に、たくさん連れて行ってもらっています。

 

そこで、何処へ行ったかも忘れてしまうほどの温泉宿の中で、1番好きな宿はどこかな〜と、ランキングしてみることにしました。

 

3位は、北陸、山代温泉の白銀屋。北大路魯山人ご用達の老舗宿。「魯山人クラシック福の間」というワビサビの趣がたまらない、最高のお部屋でした。

2位は、淡路島のホテルアナガ。鳴門海峡大橋が一望できる絶景のリゾートホテルで、レストラン「ガドー・ドゥ・ラ・メール」は、わざわざ神戸から食事に訪れるお客さんがいるほど有名なフレンチレストランです。
そして1位は、先日、連れて行ってもらった下呂温泉の湯之島館。昭和初期に建てられた丹羽英二氏の有名建築で、登録有形文化財に指定されています。迷路のような館内は、随所にクラシックなタイルやレトロモダンな建具が配され、アンティーク好きにはたまらない温泉旅館です。

 

「白銀屋て、源泉かけ流しと違うやん。料理は全くやし、おまけに星野リゾートが買収した企業旅館。アナガは、だいたい温泉と違うし、大浴場さえないから。 湯之島館の泉質もたいしたことないし、料理は普通。あそこは、あんたの1番嫌いな大型観光旅館やから。」

 

嫁の指摘はごもっとも・・・その通りなのです。僕の宿へのこだわりは、源泉かけ流しのおふろでもないし、料理の素晴しさでもない。なんと、アナガのように温泉がなくてもよかったのです。我ながら、驚いてしまった一件でした。

 

言うてる事と思ってる事が、全然違う・・・。きっと他でも、言うてる事と思ってる事は、随分違うのだろうな〜。そんなことに気がついた今日この頃でした。

 
| 今日このごろ | 15:41 | comments(0) | - | pookmark |
オーガニック料理
料理のレシピなんてものは、所詮、人間が考えたものですから、そのまま全てを鵜呑みにしてはいけません。

それではどうすればよいかというと、野菜の神様に聞くのが一番いいのです。オーガニックの料理は、一般的な料理のように、化学調味料で味をたしませんので本当は味付けが難しいのです。繊細な塩加減と調味料のバランスが必要ですから、自分で料理しようなんて思ったら、とても美味しい料理はできないのです。自分が料理を作るのではなく、野菜自身に美味しくなってもらうのです。そのためには、野菜の神様の 声を聞かなくてはいけません。

オーガニックの料理人の中には、野菜の神様と対話していない人が多いのです。自分で 野菜を料理してやろうなんて思っている。だからオーガニックの料理は、美味しくないところが多いのです。うちの料理が美味しい と言っていただけるのは、そういうことなのです。なんとなくこれぐらいかなーと塩をふる。今かなーと、火を止める。料理は、野菜の神様の声を聞くことが必要です。そうすると野菜は、 人間の体と心を最高に健康で幸せにする 素晴らしい料理になってくれるのです。
| 今日このごろ | 13:05 | comments(0) | - | pookmark |
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